1.蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。

答案：错误

2.维生素A、维生素B、维生素E和维生素K都属于脂溶性维生素。

答案：错误

3.钙是构成人体的重要组分，是机体含量最多的矿物质元素。

答案：正确

4.自体血液回输可使血红细胞增多，在一定程度上提高有氧运动能力，因此可在运动大量使用。

答案：错误

5．食物中所含的营养素现可分为七大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

答案：正确

6.1千卡等于0.239千焦耳。

答案：错误

7.人体缺乏磷主要表现为骨骼病变，儿童表现为佝偻病，成年人表现为骨质疏松。

答案：正确

8.膳食纤维对控制体重非常好，所以多多益善。

答案：错误

9.老年人要多注意晒太阳来强化骨骼健康，这个办法优于单纯的补充营养补充剂。

答案：错误

11.电解质具有维持渗透压及神经肌肉兴奋性等重要作用，因此运动中也要注意电解质的及时补充。

答案：正确

12.克山病是以心肌损伤为主的地方病，主要因缺锌引起。

答案：错误

13.维生素K可以由肠道内的微生物合成。

答案：正确

14.肥胖的主要原因是脂肪摄入超标。

答案：错误

15.运动时运动强度越高，脂肪供能比例就越高。

答案：错误

16.青少年每天摄入200-300克的牛奶或酸奶就可以满足身体对蛋白质的需要。

答案：错误

17.糖与脂肪酸有节约蛋白质的作用。

答案：正确

18.在日常生活中应尽量减少食用复合碳水化合物作为供给能量的来源，而多选择单糖类食物，因为提供能量快。

答案：错误

19.胰岛素可以提高肌肉合成，促进脂肪的分解，百利而无一害。

答案：错误

20.减脂人群运动前不建议摄入高GI的食物。

答案：正确

21.睾酮衍生物作为应用范围最广的兴奋剂，能够有效促进肌肉生长，提高肌肉力量，且副作用较小。

答案：错误

22．运动强度越小，持续时间越长，依靠脂肪氧化供能占人体总能量代谢的百分率也越高。

答案：正确

23．左旋肉碱是由VC、VB、烟酸和铁作为辅基，由赖氨酸和蛋氨酸合成的。

答案：正确

24．进行力量训练有助于提升运动后的能耗和脂肪的氧化速率。

答案：正确

25．维生素B1在碱性环境中易受破坏，在酸性环境下比较稳定。

答案：正确

26．减脂人群应该多做有氧运动，不需要做抗阻力训练。

答案：错误

27．巧克力含有大量热量，可以充当能量棒使用。

答案：错误

28．高脂肪、低碳水饮食对减肥人群都是可以适用的。

答案：错误

29．蔬果因为摄入量大，所以是排在膳食宝塔的最下面层。

答案：错误

30．蛋白质是肌肉合成的主要原料之ー。

答案：正确

                   选择题也不能错过

二、单项选择题（每题1分，共计30分）

31．下列（）矿物质是骨骼的主要成分。

A．钙、锌

B．钙、磷

C．钠、镁

D．硒、镁

答案：B

32．合成类固醇的副作用不包括（）。

A．引起肝功能异常

B.使韧带和肌腱弹性消失

C．女性音调变低，阴蒂增大

D．男性性欲増强

答案：B

33．肌肉训练后即刻为补糖黄金时间，建议选择（）GI值的糖。

A.低

B.中

C.高

D.零

答案：C

34．下列哪项不是常见的有助于减肥的功能成分（）。

A．昆布提取物

B．刺蒺藜提取物

C．共轭亚油酸

D．金针菇提取物

答案：

35．（）不会影响锌元素的吸收。

A.粗制谷类

B.精制谷类

C．补铁制剂

D．饮酒

答案：B

36．基础代谢率占人体能量消耗的（）。

A.60%-75%

B.15%-30%

C.10%

D.40%

答案：A

37．对于人体铁元素的补充，（）补充效果较差一些。

A．肝脏

B．瘦肉

C．血豆腐

D．波菜

答案：D

38．克山病是以心肌损伤为主的地方病，主要因缺（）起。

1. 钙

2. 镁

     C．锌

     D．硒

答案：D

39．減脂人群补充蛋白质的优质食物是（）。

A．香肠

B．排骨

C．瘦牛肉

D．午餐肉

答案：C

40．食物血糖指数大于（）为高血糖指数食物。

A.50

B.60

C.70

D.80

答案：C

41．你作为运动营养师要给陈小姐设计一份食谱，根据謄食推荐量以及你对陈小姐的膳食调查，你最终确定陈小姐若想达到她的体型目标，全天总能量摄入需要达到2200kCal。综合评估，如果按照蛋白质供能比例为20％，那么设计的食谱中应该提供（）蛋白质。

A101克

B．110克

C．90克

D．180克

答案：B

42．增肌人群脂肪摄入比例是20％的主要原因是（）。

A能量密度高，总热量通过碳水和蛋白质不够满足需要

B．用脂肪来主要供能来用

C．摄入太少会影响精神系统的正常功能

D．维持人体激素的正常水平

答案：D

43．1小时以上的运动，为延运动疲劳发生，每隔15~20分钟补充运动饮料的量是（）

A.120-250m

B.150-300ml

C.200-300m

D.250-500ml

答案：B

44．（）是中枢神经系统的主要燃料。

A．肝糖原

B．肌糖原

C．血糖

D．脂肪

答案：C

45．对于肌酸的使用，下列说法不正确的是（）。

A．可以提高肌肉耐力与爆发力，因此使用量越多越好

B．与含糖饮料同时服用可以提高肌酸的吸收效率

C．肌酸粉比胶囊和药片更容易被人体吸收利用

D．服用肌酸期间应补充足够的水以保证细胞水合作用的进行

答案：A

46．（）在人体中的作用主要是通过甲状腺激素表现出来。

A．铁

B．锌

C．硒

D．碘

答案：D

47．经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为推荐值的23。作为她的运动营养师，你觉得下列哪一项是最合适的建议（）。

A．马上开始服用鱼肝油

B．完全不用理它

C．若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维A的食物的摄入

D．马上大量服用beta胡萝ト素补充剂

答案：C

48．男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥、皮脂腺和汙腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是（）。

A动物肝脏

B．奶制品

C．坚果

D．水产品

答案：A

49．下列食物生热效应最高的是（）。

A香蕉

B．馒头

C．牛肉

D．油条

答案：C

50．1克糖能产生（）热量。

A．0卡

B．4卡

C．4千卡

D．9千卡

答案：C

51．一般情况下，随着年龄的不断增长，老年人的基础代谢率变化趋势是（）。

A. 逐年增长

B．保持不变

C．逐年下降

D．变化不一

答案：C

52．铁可以和（）一起补充，吸收效果更好。

A. 锌

B．膳食纤维

C．维生素C

D．牛奶

答案：C

53．进行力量训练的同时补充蛋白质的好处不包括（）

A．増加肌肉蛋白质的合成，增强肌肉力量

B．在长时间运动时可作为机体的部分能源

C．稳定刺激胰岛素的分泌，促进肌肉生长

D．作为能源物质节约糖原

答案：D

54．减肥期间运动对身体的好处不包括（）

A.増加消耗

B.提高代谢率

C．减小身体围度

D．降低胰岛素敏感性

答案：D

55．食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在（）和肌肉中。

A．肾脏

B．大脑

C．肝脏

D．血糖

答案：C

56．（）已经被实验证实有效的运动营养功能成分有。

A．咖啡因

B．麻黄

C．脱氢表雄酮

D．马钱子碱

答案：A

57．运动減脂人群的碳水化合物推荐摄入比例（）比较

合适。

A.30-40%

B.40-55%

C.60-65%

D.35-45%

答案：B

58．下列（）不是减肥的三大要素。

A.运动

B．行为

C．饮食

D．睡眠

答案：B

59．下列减重膳食构成的基本原则中不正确的是（）。

A．低能量、低脂肪

B.适量优质蛋白质

C．含简单碳水化合物

D．増加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重

答案：C

60．你作为运动营养师要给张小姐设计一份食谱，根据膳食推荐量以及你对张小姐的膳食调查，你最终确定张小姐若想达到她的体型目标，全天总能量摄入需要达到1600kCal。综合评估，如果按照碳水化合物供能比例为50％，那么设计的食谱中全天应该提供（）碳水化合物。

A 150克

B．200克

C．250克

D．300克

答案：B